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우리는 우리 선조들의 그 슬픈 고난의 디아스포라...필그림로드를 너무나 모릅니다 고려인들...조선족들...하와이로...쿠바로..멕시코로.... 이제는 먹고 살만하고 BTS라는 글로벌 무형 국보 문화재를 보유한 대한민국이 고난의 길을 살아온 조국의 후손들에게 뭔가를 해야 하는 시점이라 생각 합니다. 특히나 고려인들은 구국 의사 밝히면 무제한으로 영주권 주고 국내 정착을 도와야 한다고 생각 합니다. 하지만 현재....엉뚱한 곳에 우물만 파는거 같아 안타깝습니다. 잘보고 갑니다.
2019.11.05 06:04 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
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온실 밖에는 한국에서 가져온 씨앗으로 심은 들깨가 무성하게 잘 자라고 있다.
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냄비 뚜껑을 열어보니 마치 봄날 연못가에 뭉쳐 있는 올챙이알 같았다. 처음 보는 음식이다. 한 숟가락 입안에 넣고 씹으니 톡톡 터졌다. 이 재미로 그만 반을 다 먹어버렸다. 이게 대체 뭘까....
아내에게 물어 보니 나에게 정체불명인 이 음식은 요즘 요가일래가 건강식으로 먹는 치아 (chia) 씨다. 처음 듣는 이름이라 인터넷 검색을 해니 치아 씨는 칼슘, 항산화제, 철분, 섬유질, 칼륨 등 영양분이 풍부하다. 아래는 요가일래가 재래시장에서 한국돈으로 6천원을 주고 구입한 치아 씨 400그램이다.
2. 1인당 우유는 약 200그램이다.
3. 치아 씨와 우유를 냄비에 넣고 약한 불에 끓인다.
4. 냄비 바닥에 눌지 않도록 자주 숟가락으로 저어 준다.
5. 조금씩 뻑뻑해진다.
6. 끓어 오르면 불을 끈다.
7. 불을 끈 후 10분 정도 놓아 둔다.
8. 그 사이에 치아 씨 음식 위헤 올릴 것을 챙긴다. 후라이팬으로 사과를 조금 익힌다.
9. 뻑뻑해진 치아 씨 요리를 숟가락으로 푼다.
10. 그릇에 담는다.
11. 치아 씨 위에 익힌 사과, 잣, 대추야자, 탕콩버터 등을 얹는다.
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* 리투아니아 마늘주 (오른쪽)
* 리투아니아인 아내는 인삼의 생김 자체가 예술적이라 거실 장식용으로 제격이라고 한다.
이제 우리 집을 찾는 현지인들은 누구나 한번쯤 기묘하게 생긴 이것이 무엇인지 물어볼 것이다.
"뿌리는 한국산 고려인삼이요, 술은 리투아니아산 보드카."
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벌목한 곳에 아침 안개가 피어오르고 있다.
습한 숲으로 인해 장화를 싣어야 하고, 혹시 모를 진드기의 진입을 막기 위해 손목과 발목을 꼭 덮는 옷을 입어야 한다.
나무 사이로 비치는 햇살은 방향을 잃지 않는데 매우 중요하다. 자주 이름을 불러 일행의 위치를 파악한다.
식용버섯이 어디에 숨어 있을까...
멈춰서 360도로 찬찬히 살펴본다.
가장 값 비싸고 선호하는 식용버섯은 바로 그물버섯(Boletus edulis)이다.
전나무 낙엽 위에 우뚝 솟아 있는 그물버섯
이끼 속에 숨어서 자라오르고 있는 그물버섯
가장 선호하는 식용버섯인 그물버섯(왼쪽)과 가장 독이 강한 버섯 중 하나인 광대버섯(오른쪽)
거미망에 걸려있는 아침이슬이 참으로 신비해 보인다.
아주 멋지게 솟아오르는 흠 하나 없는 그물버섯
낙엽을 치워보니 훨씬 더 큰 몸통을 드러내고 있는 그물버섯
이날 채취한 그물버섯 중 가장 좋은 몸매를 지니고 있는 그물버섯. 몸통 속은 정말 단단했다.
거의 찾기가 불가능한 그물버섯(상). 나뭇가지와 낙엽을 치우고 보니 대단히 큰 버섯(하)
이날 2시간 동안 숲에서 내가 채취한 그물버섯은 30개.... 지금껏 최고의 기록이다.
내가 채취한 손바닥보다 더 큰 그물버섯들
채취한 그물버섯 껍집을 벗겨내면서 손질을 하고 있다. 이 또한 2시간이나 걸렸다.
버섯몸통 속살은 그야말로 희고 희였다. 마치 단단한 밤의 속살 같다.
껍질을 벗겨낸 그물버섯을 잘게 조각을 낸다. 그리고 여러 번 물로 깨끗하게 씻는다.
씻은 그물버섯을 약간 소금을 뿌린 물에 20분 동안 끓인다. 물기를 뺀 버섯을 유리병이나 냉동실에 보관한다.
이렇게 손질한 버섯을 여러 가지 방법으로 요리해서 먹는다.
삶은 햇감자와 버섯요리로 버섯 채취 체험의 기쁨을 마음껏 누려보았다. 이날 채취한 그물버섯은 두 달 정도 넉넉하게 먹을 수 있는 양이다.
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이날 요가일래와 함께 먹은 음식 사진을 올린다.
이날 도동산방 덕분에
정성과 색깔이 듬뿍 녹아나 있는 한국 음식에 대한 좋은 인상과 경험을 요가일래가 갖게 되었다.
초대해주신 도동산방 신미화 원장님께 감사드립니다.
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물이 어느 정도 끓을 때까지 불을 커놓는다.
이렇게 40분 정도 놓아두면 아주 부드러운 메밀밥이 완성된다
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지난 여름 여행때 카우나스 마트에 메밀이 보이길래 여행에서 쌓인독을 풀려고 밥을 해먹었어요 오백그램사서 1주일쯤 아이와 끼니를 이었는데 몸도가볍고 좋더군요 초유스님으로인하여 지펴졌던 발트에대한 그리움을 맘껏누리고 돌아왔습니다.다시 일상으로 돌아오고 찬바람 이는 가을이오니 자전거타고 누볐던 트라카이성과 호수 ,시굴다의 자작나무숲 ,계곡 ,투라이다성 ,마치 고향처럼그립습니다.시굴다에서 썼던 엽서가 직장에복귀하던날 받고서 얼마나 기쁘던지... 힘들때마다 시굴다 카우나스 라끄베레를 떠올리며 일상을 이어나갑니다 먼나라 발트의 존재를 알려주신 초유스님께 다시한번 감사드립니다
2017.10.31 21:38 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
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동료 김수환 가이드가 선물한 볶음고추장이다.
나 경우엔 한국을 떠난 지 벌써 반반세기라 고추장을 먹으면 순간 기침이 나오고 속이 쓰리다.
* 사진제공: 가이드 김수환
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지난 번은 그야말로 대박이었다. 인솔자의 친절한 부탁 덕분에 관광객들과 작별하는 날 아침 음식물을 담은 비닐 봉지가 내 옆자리를 가득 메웠다. 내 가방보다 더 컸다. 마치 비닐 봉지 쓰레기들을 주운 듯했다.
빌뉴스행 버스를 기다리는 짧은 동안 리가의 한 식당으로 들어갔다. 가득 찬 봉지를 먼저 보았는지 종업원이 재빨리 다가왔다. 마치 내 입장을 막으려는 듯했다. ㅎㅎㅎ 더 이상 오해를 불러일으키지 않도록 나도 재빨리 음식을 주문했다.
마침 이때가 추석이 낀 주였다. 차장으로 막 떠오른 보름달을 바라보면서 비닐 봉지 속에 들어있는 한국 음식에 흐뭇한 미소가 나왔다. 한 열흘 정도는 집에서 주로 이 한국 음식을 먹을 것이라 생각하니 벌써 입안에 침이 맴돌았다.
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최근 페이스북 에스페란토 친구가 자기 어머니가 채취한 버섯 사진을 올렸다. 어머니가 캐나다 동부 대서양에 접해 있는 뉴브런즈윅(New Brunswick) 주에서 채취했다. 버섯 하나의 무게가 무려 3.6 kg!!! 참나무 아래에서 발견했다. [사진: photo: Louise Richard]
처음 보는 버섯으로 마치 이상한 괴생물체를 보는 듯했다. 영어 버섯명 Grifola frondosa을 검색해보았다. 생긴 모습과는 달리 건강에 아주 좋은 식용버섯이다.
한국어로 잎새버섯, 일본어로 마이다케 버섯
잎새버섯은 항암효과가 뛰어나다고 한다. 영지버섯이나 상황버섯은 딱딱해서 달여먹어야 하지만, 이 잎새버섯은 보통의 식용버섯처럼 여러 가지로 요리를 해먹을 수 있다고 한다. 갈색 외모에 하얀 속살이 단연 돋보인다.
항암효과에 뛰어나다는 잎새버섯을 이렇게 처음으로 알게 되었다. 종종 버섯 하나 무게가 20 kg에 이른다고 한다. 안타깝게도 이 잎새버섯은 리투아니아에서는 멸종위기종이다.
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여행객들이 종종 발트 3국에서는 팁을 얼마나 줘야할 지를 묻는다.
답은 간단하다. 영수증에 있는 가격의 10% 내외로 주되, 의무는 아니다.
대부분 식당 종업원들은 법정 최저 임금을 받고, 나머지는 팁으로 수입을 얻는다.
일전에 탈린 부두를 지나쳤다. 부두에서 바라본 탈린 구시가지 모습이다.
소나기가 막 지나가고 날씨가 개는 순간이었다.
때마침 배가 고파서 부두 인근에 있는 음식점을 찾았다.
그다지 비싸지 않을 것 같았다.
전식으로 시킨 새우 샐러드
그리고 본식은 닭고기
이날의 압권은 영수증이었다.
영수증에는 발트 3국에서는 처음 문구가 적혀 있었다.
팁 10-15% 불포함
노골적으로 팁을 요구하는 듯 해 기분이 좀 이상했다,
다시는 이 음식점으로 발길을 돌리지는 않을 듯하다. ㅎㅎㅎ
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최근 북미여행을 다녀왔는데...현금으로 계산할 때 예를 들어 24불인데 30불을 주면 나머지를 그대로 팁으로 챙기더군요. 남은 돈을 잔돈으로 바꿔달라고 하든지 팁을 2불 주겠다고 명확하게 의사표현을 해야겠더군요. 카드로 계산할 때는 단말기에 팁을 줄건지 말건지 준다면 몇프로를 줄건지 선택하게 되어 있더군요. 세금과 팁. 메뉴판만 보고 주문하면 안되겠더군요. 팁문화 없애기 운동이라도 생겨야할 듯. 예전에 서빙하는 사람들이 팁만으로 생활할 때는 반드시 줘야했지만 지금은 월급도 받는데.
2016.08.09 12:05 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
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근래 유럽 내에 이동할 때에는 주로 저가 비행기를 이용한다. 간이 음식을 사먹기가 그려서 집에서 샌드위치를 준비해 비행기에서 먹는다. 이럴 때에는 일반 비행기의 삼등석(이코노미석) 밥이 참 그리워진다. 물론 삼등석 밥을 먹을 경우에는 이등석(비즈니스)이나 일등석 밥이 어떨까 상상하겠지만...
1. 싱가포르 항공
삼등석 음식
일등석 음식
2. 아랍에미레이트 항공
삼등석 음식
일등석 음식
3. 터키 항공
삼등석 음식
일등석 음식
4. 대한 항공
삼등석 음식
일등석 음식
5. 프랑스 항공
삼등석 음식
일등석 음식
6. 아메리칸 항공
삼등석 음식
일등석 음식
7. 델타 항공
삼등석 음식
일등석 음식
8. 유나티드 항공
삼등석 음식
일등석 음식
10. 영국 브리티시 항공
삼등석 음식
일등석 음식
10. 네덜란드 KLM 항공
삼등석 음식
일등석 음식
11. 독일 루프탄자 항공
삼등석 음식
일등석 음식
12. 중국 에어 차이나 항공
삼등석 음식
일등석 음식
13. 캐세이퍼시픽 항공
삼등석 음식
일등석 음식
14. 에어 캐나다 항공
삼등석 음식
일등석 음식
15. 전일본공수ANA 항공
삼등석 음식
일등석 음식
16. 그리스 에게 항공
삼등석 음식
일등석 음식
17. 타이 항공
삼등석 음식
일등석 음식
18. 케냐 항공
삼등석 음식
일등석 음식
19. 일본 JAL 항공
삼등석 음식
일등석 음식
대체로 삼등석 음식은 웬지 푸짐해 보이고, 일등석 음식은 깔끔해 보인다. 주머니 가볍고, 배고픈 나같은 사람에게는 역시 삼등석 음식이 제격인 듯... ㅎㅎㅎ
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* 설날 기념으로 모인 리투아니아 현지인 에스페란티스토들
* 옷은 붉은 색
우리 집은 이날 오는 손님들을 위해 잡채, 만두, 김밥 등을 준비했다. 식구들은 각자 일을 부담했다. 아내는 잡채를 하고, 딸은 김밥을 말고, 나는 만두를 구웠다.
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일단 위치를 알아보자.
식방 주방이 확 트여 있어 요리하는 모습도 지켜볼 수가 있다.
그런데 색깔부터 그렇게 먹고 싶었던 짜장면 그대로였다. 노란 단무지와 잘 익은 김치가 짜장면의 맛을 돋구워 주었다.
면은 따근따근 쫄깃쫄깃했다.
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* 한국 음식 소개 잡지 기사
자그레브에 한국 음식 메뉴를 가진 호텔이 있다는 기사를 읽자마자 그는 사진을 찍어 한국인 친구인 나에게 보내왔다. 이 호텔은 바로 그의 직장 앞에 위치해 있다. 한국인이 경영하는 한국 식당이 아니라 고급 특급호텔에서 한국 음식을 메뉴로 제공한다는 것이 믿기지가 않았다. 즉각 인터넷 검색을 해보았다.
* 에스플라나데 자그레브 5성급 호텔 (사진 인터넷)
* 에스플라나데 호텔 구글 지도
주방장은 놀랍게도 한국인이 아니라 크로아티아인 아나 그르지치 (Ana Grgic)이다.
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* 리투아니아 편육 image source link
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* 올해도 부활절 아침에 눈이 내렸다
부엌 창가 너머 쏟아지는 눈을 보는 동안 초록색 양파 줄기가 눈길을 끌었다. 겨울철 부엌 창가를 꾸며주는 마치 훌륭한 분재처럼 보였다. 겨울철 부엌 창가에 앙파를 키우는 사람들이 적지 않다. 이렇게 키우는 양파는 관상용뿐만 아니라 식용으로도 아주 요긴하다. 이 양파 줄기를 흔히 사용하는 데에는 아침식사이다. 빵 위에 버터를 바르고, 그 위에 훈제 고기를 얹고, 그리고 그 위에 이 양파 줄기를 얹는다.
* 양파 윗부분을 잘라내고 심는다
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유럽 리투아니아에서 가장 인기 있는 뉴스 포털사이트인 delfi.lt이다
3월 4일 첫 화면에 한국당근 기사가 올라왔다.
"매운 한국 당근"(Aštrios korėjietiškos morkos)은 음식 이름이다.
이 "매운 한국 당근"을 만드는 요리법이 소개되어 있다.
이 "한국 당근" 음식의 정체는 무엇일까?
여러 해 전 TV 방송을 위해 취재한 적이 있었다.
당시 대형매점 이끼(Iki)의 수석요리사가 설명해준 바에 따르면
소련 시대 고려인들이 쉽게 구할 수 있는 식재료인 당근을 이용해
한국적인 매운 맛을 내는 음식을 만들어 먹은 데서
이 "한국 당근"이라는 이름이 유래된 것으로 알려져 있다.
음식은 발트 3국을 비롯해서 옛 소련 공화국에 널리 펴져 있다.
요리법은 간단하다.
당근을 채썰어, 후추, 카르다몬, 석탕, 식용유, 식초 등으로 버무려 샐러드처럼 만든다.
이날 기사에 실린 요러법을 소개하면 이렇다.
당근 1kg
백포도주 4 숟가락
마늘 100g
매운 고춧가루
해바리기씨 식용유 100g
고수(빈대풀, coriander, kultiva koriandro)씨앗가루 2 숟가락
소금 약간
대형상점 식품판매대서 쉽게 이 샐러드를 볼 수 있다. 또한 유리병에 든 "한국 당근"도 볼 수 있다. 종종 자기도 한국 음식을 먹어본 적이 있다거나 즐겨 먹는다고 말하는 현지인들을 만난다.
"한국 음식 맛이 어때?"
"매워."
"어떤 한국 음식을 먹었는데?"
"한국 당근."
한국에는 없는 "한국 당근"이 이렇게 여기 유럽 사람들에게 한국 음식으로 여겨지고 있다. 가끔 우리 집도 이 "한국 당근" 샐러드를 가게에서 구입해서 고기 등과 함께 먹는다. 먹을 만하다.
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이렇게 해서 씨앗호떡이 이 국제시장의 명물이라는 것을 알게 되었다. 부지런히 아저씨는 호떡을 굽고, 아주머니는 씨앗을 채워넣었다.
일행이 있어 씨앗호떡을 10개를 샀다.
마침 쌀쌀한 날씨라 손에 쥔 호떡의 온기가 먼저 마음에 들었다. 그리고 혹시나 혀나 입천장이 델까 호~호 불면서 입에 넣었다. 쫄긴쫄긴한 호떡에 입안에서 씹히는 쪼개진 씨앗이 정말 맛있었다.
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